La nostra storia contadina
Il Gelso Nero nasce nel 1998 come agriturismo, ma le sue radici affondano molto più indietro. La nostra famiglia lavora questa terra da generazioni, da quando i nostri nonni arrivarono qui come coloni agricoli.
Oggi portiamo avanti quell’eredità con lo stesso spirito: lavoriamo nei campi, cuciniamo ciò che raccogliamo e accogliamo chi ha voglia di sedersi a tavola senza fretta.
La campagna intorno a noi
Intorno al casale ci sono stalle, recinti e sentieri da cui si può osservare la vita di campagna da vicino.
Ci sono cavalli, pecore, capre, animali da cortile e suini che alleviamo con attenzione, da cui otteniamo i salumi e i piatti che serviamo la domenica.
Gli animali vivono all’aperto e sono parte del nostro equilibrio quotidiano: non una scenografia, ma una presenza costante che accompagna il lavoro, le stagioni, le abitudini.
Coltivare per nutrire
La nostra azienda agricola si estende tra campi, orti e oliveti. Coltiviamo cereali, foraggio, ortaggi, alberi da frutto e una piccola vigna di malvasia del Lazio.
Produciamo olio extravergine d’oliva, con un’acidità naturalmente molto bassa, e una farina tipo 1 macinata a pietra che usiamo per fare pasta e dolci.
Non c’è niente di straordinario: è quello che ci serve, fatto con cura.
Ogni cosa a suo tempo
Qui la campagna non è un’idea: è un lavoro. Ci sono ritmi da rispettare, mani da usare e scelte da fare ogni giorno.
Coltivare, allevare, raccogliere e cucinare sono gesti legati fra loro, che hanno bisogno di attenzione, pazienza e continuità.
Chi viene da noi trova un luogo semplice, curato, dove la terra non si guarda soltanto, ma si vive.